Læg en tærtedej i en tærteform og prik bunden med en gaffel. Dæk bunden med et tyndt lag sennep. Ovenpå lægges to slags riveoste. Det kunne f.eks. være en cheddarost og en mozzarellaost. Fem eller seks tomater lægges i kogende vand, hvorefter skindet tages af. Tomaterne lægges lagdelt hen over ostene, og kernerne pilles ud. Lidt olivenolie hældes over, og der krydres med en anelse salt og peber. Sluttelig drysses med provencekrydderi i pæn mængde. Sættes i ovnen ved 150 grader en times tid . Meget fransk og delikat.